Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackfolie 🛒 aus. Schneide die Auberginen in ca. 2 cm große Würfel. Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
Gib Auberginen und abgetropfte Kichererbsen auf das Backblech. Beträufle alles mit 4 EL Olivenöl, streue Salz und Pfeffer darüber und vermische die Zutaten gründlich.
Röste das Gemüse 25 - 30 Minuten, bis die Auberginen goldbraun und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Schneide in der Zwischenzeit die Tomaten in mundgerechte Stücke. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und schneide sie klein. Ziehe Knoblauch und Zwiebel ab. Schneide beides in kleine Stücke.
Vermische in einer großen Schüssel die geschnittenen Tomaten, geröstete Auberginen, Kichererbsen, gehackte Petersilie, Knoblauch und Zwiebel miteinander.
Verrühre das restliche Olivenöl (3 EL) mit Zitronensaft zu einem Dressing und gieße es über den Salat.
Streue den zerbröselten Feta über den Salat, vermische alles vorsichtig und serviere ihn mit Brot oder als Beilage zum Grillen.
