Putze die Austernpilze vorsichtig mit einer Pilzbürste 🛒 oder Küchenpapier. Wasche sie aber nicht. Verquirle die Eier in einem tiefen Teller und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Gib Mehl auf einen flachen Teller und Semmelbrösel auf einen weiteren Teller.
Wende die Austernpilze zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln. Drücke die Panade leicht an.
Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
Brate die Schnitzel 3-4 Minuten pro Seite goldbraun an.
Lege die Austernpilz-Schnitzel nach dem Braten kurz auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzufangen.
Serviere die Schnitzel noch warm zum Beispiel mit einem Blattsalat oder zu Kartoffelpüree.
