Hacke die Pistazien und Walnüsse grob mit einem Messer oder in einem Mixer.

Gib die gehackten Nüsse in eine Schüssel und mische das Salz und 1 TL Limettenabrieb unter. Füge 1 EL Ahornsirup hinzu, um eine leicht klebrige Konsistenz zu erhalten. Stelle die Mischung beiseite.

Erhitze die Pflanzenmilch, bis sie warm ist.

Nimm eine Schüssel und gib die Haferflocken, Chiasamen, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Limettenabrieb, den Joghurt und die warme Pflanzenmilch hinein. Rühre alles gut durch.

Hebe ein Drittel der vorbereiteten Nussmischung unter die Haferflocken und rühre sie ein. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufsaugen können.

Falls die Mischung zu dick wird, kannst du nach Bedarf noch etwas Milch hinzufügen.

Verteile die Haferflocken-Nuss-Mischung auf zwei Gläser und stelle sie für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.

Verteile am nächsten Tag das restliche Nuss-Topping über den Baklava Overnight Oats.

Jetzt fehlt noch der Crunch auf dem Topping: Bestreiche ein Blatt Filoteig mit etwas Öl und bestreue es mit einer Mischung aus braunem Zucker und Zimt. Röste das Blatt ohne Fett in einer heißen Pfanne an, bis es knusprig ist. Zerbrich es anschließend in Stücke und zerkrümel es über deinen Baklava Overnight Oats.

Füge, wenn du magst, geschnittene Früchte deiner Wahl hinzu.