Birnen, Bohnen und Speck
Zutaten
- 300 g durchwachsener Speck am Stück
- 1 große Zwiebel
- 600 g grüne Bohnen
- 6 reife, feste Birnen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 800 g festkochende Kartoffeln als Beilage
- 1 Bund frisches Bohnenkraut
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Schneide den Speck in dicke Scheiben. Tipp: Verwende dafür am besten ein scharfes Fleischmesser 🛒. Ziehe die Zwiebel ab und schneide sie in Ringe. Wasche die Bohnen und schneide die Enden ab. Wasche die Birnen.
- Gib den Speck zusammen mit der Zwiebel und 800 ml Brühe in einen Topf. Lass alles etwa 20 Minuten leicht köcheln, bis der Speck sein Aroma abgegeben hat.
- Koche parallel dazu die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser gar.
- Gib das Bohnenkraut und die Bohnen mit in den Topf. Koche sie etwa 10 Minuten mit, bis sie fast gar sind.
- Lege die ganzen Birnen in die Brühe und lass alles für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln. Die Birnen sollen dabei weich werden, aber nicht zerfallen.
- Entferne das Bohnenkraut. Würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
- Hole den Speck und die Birnen aus dem Topf. Schneide den Speck in Würfel. Schneide die Birnen in Spalten und entferne dabei das Kerngehäuse. Pelle die Kartoffeln. Richte dann alles zusammen mit den Bohnen auf Tellern an und gieße etwas Brühe obendrüber. Serviere dazu die gekochten Kartoffeln.
Notizen
Die passende Herbstdeko zu deftig-wärmenden Gerichten wie diesen Gnom aus Jute findest du bei Geniale Tricks.