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–+ servings
Birnen-Mandel-Kuchen, von dem bereits ein Stück entnommen wurde.

Birnen-Mandel-Kuchen

Nele
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • Springform (26 cm Durchmesser, etwa hier 🛒)

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 250 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 1,5 l Wasser
  • 2 Zimtstange
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Birnen reif, aber nicht zu weich
  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote Mark
  • 100 g gemahlene Mandeln

Für das Topping:

  • 2 EL Mandelblättchen
  • 1 EL Zucker

Zubereitung
 

  • Verknete für den Teig Mehl, Mandeln, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank ruhen.
  • Bring in einem Topf ca. 1,5 l Wasser mit 2 EL Zucker, einer Zimtstange und 1 EL Zitronensaft zum Kochen. Schäle die Birnen, halbiere und entkerne sie. Lass sie in dem siedenden Sud etwa 10 Minuten köcheln, sodass sie leicht weich werden.
  • Koche den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker. Rühre Vanillemark und gemahlene Mandeln unter und lass die Masse etwas abkühlen.
  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Rolle den Teig aus, lege damit eine Springform aus und forme einen Rand. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und backe ihn 10 Minuten blind vor.
  • Verteile den Pudding auf dem vorgebackenen Boden und lege die Birnen je nach Geschmack dekorativ darauf. Bestreue alles mit Mandelblättchen und Zucker.
  • Backe den Kuchen 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.

Notizen

Perfekt für die herbstliche Kaffeetafel: ein Windlicht mit Blättern. Die Anleitung findest du bei Geniale Tricks.