Wasche die Birnen, viertle sie und befreie sie vom Kerngehäuse. Schneide sie in kleine Stücke.

Lass sie mit etwas Wasser und dem Zitronensaft ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel weich köcheln. Nimm am besten einen hohen Topf, damit die Marmelade später nicht so schnell überkocht.

Zupfe die Marzipanrohmasse in kleine Stücke, gib sie zu den Birnen und lass sie bei geringer Wärme schmelzen.

Gib den Amaretto zu den Birnen und würze alles mit Zimt, einer Prise Salz und Vanillezucker.

Rühre den Gelierzucker gründlich unter und bring alles zum Kochen.

Lass die Mischung etwa 5 Minuten sprudelnd kochen.

Mach eine Gelierprobe: Gib einen kleinen Klecks Marmelade auf eine Untertasse und stelle sie in den Kühlschrank. Wird die Marmelade fest, ist sie fertig.