Blumenkohl-Bohnen-Suppe
Zutaten
- 1 Blumenkohl ca. 600 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Fenchel gibt es z.B. hier online 🛒
- 1 Dose weiße Bohnen ca. 400 g, abgespült
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss gerieben
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Putze den Blumenkohl und teile ihn in Röschen. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und dünste Zwiebel und Knoblauch darin glasig an. Füge den Blumenkohl und den gemahlenen Fenchel hinzu und brate alles kurz an.
- Gib die Bohnen und die Gemüsebrühe dazu und lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig. Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz und Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss ab.
- Verteile die Suppe auf Schalen und bestreue sie mit frisch gehackter Petersilie.
Notizen
Tipp: Wenn du magst, kannst du die Suppe mit etwas geröstetem Blumenkohl und Olivenöl verfeinern.