Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen und koche sie in einem Topf mit Salzwasser für 10 Minuten weich. Gieße ihn in ein Sieb ab und lass ihn ausdampfen.
Röste die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Stelle sie zum Abkühlen beiseite. Wasche die Petersilie und hacke sie klein.
Ziehe den Knoblauch ab. Presse den Saft der halben Zitrone aus. Gib beides zusammen mit dem Blumenkohl, Tahini, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer.
Püriere die Zutaten so lange, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht. Wenn die Masse zu dick ist, kannst du zum Verdünnen etwas Wasser hinzugeben.
Fülle den Hummus in eine Schale, gieße etwas Olivenöl darüber und bestreue alles mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und der gehackten Petersilie.
