Koche die Kartoffeln und lass sie abkühlen. Schneide sie in dicke Scheiben. Alternativ kannst du auch bereits gekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Speckwürfel darin knusprig.
Schäle und schneide derweil die Zwiebel in kleine Würfel, hacke den Knoblauch fein. Gib beides zu den Speckwürfeln hinzu und brate alles kurz glasig an.
Gib die Kartoffeln in die Pfanne und brate sie unter gelegentlichem Wenden, bis sie goldbraun sind.
Hacke derweil die Maronen grob. Füge sie zum Rest hinzu und brate sie kurz mit, bevor du den Spinat dazu gibst. Lass ihn kurz zusammenfallen.
Gieße die Sahne dazu und rühre vorsichtig um. Lass alles auf niedriger Hitze kurz einköcheln, bis die Sahne leicht cremig wird.
Würze die Pfanne mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
