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–+ servings
Brezel-Pizza mit Weißwurst, serviert auf einem rustikalen Brett.

Brezel-Pizza mit Weißwurst

Vanessa
Portionen 1 Pizza

Zutaten

Für den Boden:

  • 6 TK-Laugenbrezeln
  • 100 g Crème Fraîche
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL süßer Senf z.B. dieser hier 🛒

Für den Belag:

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Weißwurst
  • 100 g geriebener Bergkäse

Außerdem:

  • Wasser
  • frische Petersilie nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Lass die TK-Laugenbrezeln für 60 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen, bis sie schön weich sind.
  • Währenddessen machst du den Belag für die Brezel-Pizza fertig. Dafür schälst du die rote Zwiebel und schneidest sie in feine Ringe. Dann pellst du die Weißwurst und schneidest sie in Scheiben.
  • Misch Crème Fraîche mit etwas Pfeffer und Senf und heize den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.
  • Leg die aufgetauten Brezeln auf ein Stück Backpapier, stapel sie übereinander und deck sie mit einem weiteren Stück Backpapier ab. Dann nimmst du eine Pfanne und drückst die Brezeln gleichmäßig platt, sodass ein runder Pizzaboden entsteht. Wichtig: Knete den Teig nicht, damit der typische Brezelteig erhalten bleibt.
  • Bestreiche den Brezelboden nun mit der Crème-Fraîche-Mischung, bestreue ihn mit 80 g des geriebenen Bergkäses und beleg ihn mit den Weißwurstscheiben und den Zwiebelringen. Zum Schluss streust du den restlichen Bergkäse drüber.
  • Feuchte den Pizzarand mit etwas Wasser an und bestreu ihn mit dem groben Salz von den Laugenbrezeln.
  • Back die Brezel-Pizza auf der mittleren Schiene im Ofen 15 Minuten lang.
  • Vor dem Servieren kannst du die Pizza noch mit frischer Petersilie garnieren.

Notizen

  • Wie im Rezept beschrieben, solltest du die TK-Laugenbrezeln nicht zu einem Teig verkneten, sondern nur schichten und platt drücken. Das Gebäck an sich ist ja schon mit Lauge behandelt.
  • Am besten funktioniert das platt drücken mit einem schweren Topf oder einer Pfanne zwischen zwei Backpapieren. So entsteht ein gleichmäßiger Pizzaboden ohne Risse und ohne Geklebe.
  • Wenn der Brezelboden beim Pressen klebt oder reißt, sind die Brezeln vermutlich noch zu kalt. Warte lieber 10 Minuten länger, ein weicher Teig lässt sich sauberer verarbeiten.