Verknete Mehl, Butter, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig. Gib bei Bedarf ein paar Tropfen eiskaltes Wasser dazu, bis sich der Teig gut verbinden lässt.

Forme ihn zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn bis zum weiteren Gebrauch in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Teile den Brokkoli in Röschen und schneide die Stiele klein. Koche die Stiele etwa drei Minuten in Salzwasser vor, gib dann die Röschen dazu und blanchiere sie zwei Minuten. Gieße alles ab, schrecke es kalt ab und lass es gut abtropfen.

Schneide das Hähnchen in kleine Stücke. Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate die Hähnchenstücke goldbraun an und würze sie mit Salz und Pfeffer. Nimm sie aus der Pfanne.

Hacke Zwiebel und Knoblauch fein und brate sie im verbliebenen Bratfett kurz an, bis sie duften.

Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege damit eine Quicheform aus. Drücke den Rand hoch und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Verteile Hähnchen, Brokkoli, Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig auf dem Teigboden.

Verquirle Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat und gieße die Mischung über die Füllung.

Backe die Quiche etwa 35 Minuten, bis sie goldbraun ist und die Oberfläche leicht aufgebläht wirkt.