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Buchweizentorte aus der Lüneburger Heide, angeschnitten auf einer Platte.

Buchweizentorte aus der Lüneburger Heide

Vanessa
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • 1 Springform (26 cm Durchmesser, online z.B. hier 🛒 erhältlich)

Zutaten

Für den Boden:

  • 5 Eier Größe M
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz
  • 155 g Buchweizenmehl online z.B. hier 🛒
  • 80 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 1 EL Butter

Für die Füllung:

  • 680 g kalte Sahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1,5 Pck. Sahnesteif
  • 430 g Preiselbeeren aus dem Glas online z.B. hier 🛒

Für die Dekoration:

  • 45 g Preiselbeeren aus dem Glas
  • 50 g Schokoraspeln

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Trenne die Eier für den Teig. Verrühre die Eigelbe mit 90 g Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb, bis eine hellgelbe Masse entsteht.
  • Schlage in einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz halb steif. Lass dann den restlichen Zucker einrieseln und schlage die Eiweiße weiter steif.
  • Mische das Buchweizenmehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Backpulver und siebe die Mischung.
  • Hebe die Mehlmischung abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  • Fette eine Springform gut mit Butter ein. Fülle den Teig in die Springform und streiche ihn glatt.
  • Backe den Boden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten.
  • Lass den Biskuit nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide den ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durch, sodass drei gleich hohe Tortenböden entstehen.
    Tipp: Du kannst die Tortenböden mit einem scharfen Messer oder einem Tortenschneider 🛒 trennen.
  • Schlage für die Füllung kalte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif.
  • Verrühre ein Drittel der Sahne mit der Hälfte der Preiselbeeren.
  • Bestreiche den unteren Tortenboden mit Preiselbeeren aus dem Glas und verteile anschließend die Hälfte der Preiselbeersahne darüber. Streiche die Sahne glatt.
    Tipp: Die Sahne lässt sich gut mit einer Winkelpalette 🛒 auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen.
  • Setze den zweiten Boden darauf und wiederhole den Vorgang. Setze schließlich den dritten Boden auf.
  • Stelle die Torte für 60 Minuten kalt, damit sie gut durchzieht.
  • Anschließend geht es an die Deko. Nimm dafür 4 EL von der restlichen Sahne ab und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Bestreiche die gesamte Torte mit der übrigen Sahne. Spritze kleine Sahnetupfen auf die Torte.
  • Setze mit einem Teelöffel Preiselbeeren in die Mitte der Sahnetupfen. Verziere die Mitte der Torte mit gehackten Haselnüsse.

Notizen

Auf einer herbstlich gedeckten Kaffeetafel darf die passende Tischdeko natürlich nicht fehlen. Für ein Highlight sorgst du mit diesen hübschen Kürbissen aus WC-Rollen. Bei unseren Kolleginnen und Kollegen von Geniale Tricks findest du die genaue Anleitung.