Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und rühre 1 EL Zucker unter. Lass die Mischung 10 Minuten stehen.
Gib Mehl, Zucker, Ei, Salz und weiche Butter in eine Schüssel und füge die Hefemilch hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig.
Decke den Teig ab und lass ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und bestreiche ein Backblech mit Butter.
Wasche und entsteine die Pflaumen und schneide sie in Spalten.
Rolle den Teig auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig aus.
Belege den Teig dicht mit den Pflaumenspalten. Verteile Butterflöckchen darauf und bestreue den Kuchen mit den Mandelblättchen und Zucker.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30–35 Minuten, bis er goldbraun ist.
Lass den Kuchen nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen und schneide ihn dann in Stücke.
