Presse die Zitrone aus und gib den Saft in eine Schüssel Wasser.
Putze die Artischocken, indem du die äußeren harten Blätter entfernst und die Spitzen abschneidest. Schäle den Stiel und kürze ihn auf etwa 4–5 cm. Entferne gegebenenfalls das Heu der Artischocken. Lege sie direkt in das Zitronenwasser, damit sie nicht braun werden.
Hacke Minze, Petersilie und Knoblauch fein und vermenge sie zu einer aromatischen Kräuterpaste. Salze diese leicht.Tipp: Den Knoblauch kannst du besonders gut mit diesem Küchengerät 🛒 fein hacken. Fülle jede Artischocke großzügig mit der Kräuterpaste.
Erhitze großzügig Olivenöl in einem Topf und setze die Artischocken kopfüber hinein. Brate die Artischocken kurz an und lösch mit dem Weißwein ab. Fülle mit heißem Wasser auf, bis die Artischocken etwa zu zwei Dritteln bedeckt sind. Beträufle sie mit etwas Olivenöl.
Decke den Topf mit einem Deckel oder Backpapier ab. Stelle den Herd auf mittlere Stufe und lasse die Artischocken etwa 40-45 Minuten garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist.
Richte sie auf einem Teller an und beträufele sie mit dem restlichen Sud.
