Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Schäle die Knoblauchzehen und presse sie direkt in die Schüssel. Füge das Paprikapulver, den Ajvar, das Natron, den getrockneten Majoran und die gehackte Petersilie hinzu. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer. Verknete alles gründlich mit den Händen, bis sich die Gewürze gleichmäßig im Hackfleisch verteilt haben.
Lass die Hackfleischmasse abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können.
Vermische derweil für die Burgersoße den Ajvar mit Joghurt und dem Zitronensaft, bis alles schön cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle sie bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in sehr feine Würfel oder Ringe, je nach Geschmack. Wasche die Tomaten und schneide sie jeweils in 4 dünne Scheiben. Wasche die Salatblätter und tupfe sie trocken. Zerbrösele den Hirtenkäse.
Hole die Hackfleischmasse nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank. Forme aus der Masse kleine, längliche Rollen, etwa 2–3 Finger breit und gleichmäßig groß.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Cevapcici von allen Seiten gleichmäßig goldbraun, bis sie durchgegart sind (ca. 10–15 Minuten).
Halbiere nebenbei die Brötchen und röste sie im Ofen, bis sie leicht knusprig sind.
Bestreiche die Hälften der Burgerbrötchen großzügig mit der Ajvar-Creme. Belege das Ganze jeweils mit Salat, Tomaten, Cevapcici, Zwiebelringen und Hirtenkäse.
Setze die obere Brötchenhälfte auf den Burger und drücke ihn leicht zusammen. Serviere ihn und genieße!
