Koche die Orzo-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente und gieße sie ab.
Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Ziehe die Knoblauchzehen und die Schalotte ab und hacke beide fein. Wasche den Spinat, schüttle ihn trocken und stelle ihn beiseite.
Erhitze Olivenöl in der Pfanne und brate die Champignons darin 5 Minuten goldbraun an. Gib die Schalotte und den Knoblauch dazu und schwitze sie glasig mit an.
Reduziere die Hitze und rühre Sahne sowie Frischkäse ein, bis eine cremige Soße entsteht. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.
Füge den Spinat hinzu und lass ihn kurz zusammenfallen.
Hebe die Orzo-Nudeln unter und vermische alles gut.
Streue den Parmesan 🛒 darüber und serviere die Pfanne direkt heiß.
