Schäle die Gemüsezwiebeln und schneide sie in Schnitze.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und lass die Gemüsezwiebeln mit einer Prise Salz etwa 30 Minuten lang karamellisieren. Mische sie ab und zu durch.
Knete in der Zwischenzeit den Mürbeteig aus Mehl, Butter, Salz und ggf. etwas kaltem Wasser zusammen. Forme ihn zu einer Kugel, schlage diese in Folie und stelle das Ganze etwa 30 Minuten lang kalt.
Wenn die Zwiebel karamellisiert sind, lass sie kurz abkühlen und mische sie mit dem Cheddar, den Eiern und Salz und Pfeffer.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle eine Hälfte des Mürbeteig aus und schlage eine Quicheform damit aus.
Fülle die Füllung in den Boden und rolle den restlichen Teig aus. Lege ihn als Deckel auf die Zwiebeln und schneide drei kleine Schlitze hinein, durch die der Dampf entweichen kann.
Backe den Pie 40 Minuten, bis er goldbraun ist.
