Wasche die Zitrone heiß ab und reibe die Schale ab. Presse danach den Saft aus.
Schlage den Zucker mit den Eigelben cremig auf.
Schlage in einem weiteren Gefäß die Sahne mit dem Sahnesteif steif.
Hebe die Crème fraîche, den Zitronenabrieb und die Schlagsahne unter die Eigelbcreme.
Fülle die Crème-fraîche-Mousse in Dessertgläser 🛒 und stelle sie für 2-3 Stunden kalt. Bereite dann noch die Soße zu, indem du die Maracujas halbierst und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöst.
Lass den Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Gib den Zitronensaft, das Fruchtfleisch der Maracujas sowie den Maracujasaft zum Karamell. Achtung, es dampft und spitzt!
Lass die Masse köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Rühre dabei um.
Lass die Soße abkühlen, bevor du sie über die Mousse gibst.
