Wasche die Erdbeeren und entferne den Strunk. Tupfe sie gründlich trocken, schneide sie in kleine Stücke und bestäube sie in einer Schüssel mit 20 g Mehl.
Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
Vermenge das restliche Mehl in einer großen Schüssel mit Zucker, Eiern, Buttermilch und dem Mark der Vanilleschote. Verrühre alles mit einem Handrührgerät 🛒 zu einem glatten Teig. Rühre anschließend das Backpulver unter. Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Verteile die bemehlten Erdbeerstücke darauf und drücke sie leicht an. Backe den Kuchen für 20-25 Minuten, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher bleibt. Decke den Kuchen bei einer zu starken Bräunung ggf. mit Backpapier ab.
Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
Wasche die Erdbeeren für das Topping, entferne den Strunk, tupfe sie trocken und schneide sie in Hälften oder Viertel.
Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif nach Packungsangaben steif.
Rühre den Quark mit dem Puderzucker cremig und hebe dann vorsichtig die Sahne unter. Verrühre, wenn du etwas mehr Frische möchtest, etwas Zitronensaft in der Creme.
Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und garniere ihn mit den vorbereiteten Erdbeeren.
