Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Verrühre die Butter, den weißen Zucker und den braunen Zucker mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine, bis die Masse cremig ist.

Gib die Erdnussbutter und die helle Miso-Paste hinzu und rühre alles gut unter.

Füge nun das Ei und das Mark der Vanilleschote hinzu und rühre, bis sich alles verbunden hat.

Vermische in einer separaten Schüssel das Mandelmehl, das Natron und das Backpulver.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten und verrühre alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln, setze sie mit Abstand auf das Backblech und drücke sie leicht flach.

Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für ca. 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Cookies vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie genießt.