Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett für 3 bis 4 Minuten, bis sie duften. Lass sie abkühlen, hacke sie grob und stelle sie beiseite.
Schneide die Feigen in kleine Stücke, gib sie in ein hohes Gefäß und püriere sie mit einem Pürierstab 🛒 fein. Schlage die Sahne in einer großen Rührschüssel mit dem Handmixer steif.
Hebe mit einem Teigschaber vorsichtig Kondensmilch, Honig, Vanilleextrakt und Zimt unter die Sahne.
Mische das Feigenpüree und die gehackten Walnüsse unter die Masse.
Fülle die Mischung in eine rechteckige Gefrierbox (ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen).
Decke die Box mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank. Rühre die Masse nach 2 Stunden einmal kräftig mit einem Löffel durch.
Serviere das fertige Eis zum Beispiel mit frischen, in Stücke geschnittenen Feigen garniert.
