Wasche den Fenchel, viertele ihn und entferne den Strunk. Hobele ihn dann in dünne Scheiben.

Wasche auch die Petersilie und schneide sie fein.

Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke beides klein.

Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate das Hackfleisch darin etwa 8 Minuten an.

Würze es mit Salz und Pfeffer. Hole es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Gib erneut 2 EL Öl in die Pfanne und dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig.

Füge den Fenchel hinzu und dünste ihn 3 Minuten mit.

Lösche mit Brühe und Sahne ab. Lass sie kurz aufkochen und den Pfanneninhalt dann 5 Minuten schmoren.

Schneide die Tomaten in feine Streifen und hebe sie zusammen mit dem Hack unter.

Schmecke das Fenchel-Hackfleisch-Ragout mit Salz und Pfeffer ab und bestreue es mit der gehackten Petersilie.

Serviere es mit Nudeln, Reis oder Brot.