Fregola Sarda
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Fregola Sarda online, zum Beispiel hier 🛒
- 500 ml Gemüsebrühe
- 4 Anchovisfilets in Öl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Chili
- 250 g Cherrytomaten
- 1 EL Kapern
- 50 g geriebener Parmesan plus etwas mehr zum Bestreuen
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf und röste die Fregola Sarda darin kurz an, bis sie goldbraun ist und angenehm duftet.
- Gieße die Brühe hinzu und lass sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Körnchen bissfest und cremig sind.
- Schneide währenddessen die Anchovisfilets in kleine Stücke. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein. Schneide die Chili in feine Streifen. Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie.
- Erhitze dann das restliche Olivenöl in einer Pfanne. Gib die gehackten Anchovis hinein und rühre um, bis sie sich im Öl auflösen.
- Füge Knoblauch, Chili und Kapern hinzu und brate alles kurz an. Gib dann die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne und lass sie rund 5-7 Minuten köcheln, bis sie zerfallen und eine leichte Soße entsteht.
- Vermische die Fregola mit der Tomaten-Anchovis-Mischung und rühre den Parmesan unter. Schmecke alles mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Serviere die Fregola Sarda mit zusätzlichen Parmesan bestreut und frischen Basilikumblättern.
Notizen
Wie wäre es mit maritimer Deko passend zur Fregola Sarda? Dieser Muschelring als DIY-Projekt ist einfach perfekt dafür.