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Eine Portion French-Toast-Auflauf mit Sahne auf einem Teller.

French-Toast-Auflauf mit Kürbis

Anke
Portionen 6

Zutaten

Für den Auflauf:

  • 1 Laib Brioche oder Toast ca. 500 g, in Würfel geschnitten
  • 300 g Kürbispüree z. B. Hokkaido oder Butternut
  • 4 Eier
  • 300 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 80 g brauner Zucker
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskat
  • 1/4 TL Salz

Für das Pekannuss-Streusel-Topping:

  • 80 g Mehl
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 60 g kalte Butter gewürfelt
  • 80 g Pekannüsse online z.B. hier 🛒

Zum Servieren (optional):

  • Schlagsahne oder Ahornsirup
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung
 

  • Fette eine mittelgroße Auflaufform ein.
  • Würfle das Brot in mundgerechte Stücke und gib sie in die Form.
  • Verrühre Kürbispüree, Eier, Milch, Sahne, braunen Zucker, Vanilleextrakt, Zimt, Muskat und Salz in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.
  • Gieße die Kürbismischung gleichmäßig über die Brotstücke. Drücke die Stücke leicht an, damit sie alles aufsaugen. Lasse die Masse 10 Minuten ruhen.
  • Vermenge Mehl, braunen Zucker und Zimt. Gib die kalten Butterwürfel dazu und verknete alles mit den Fingerspitzen, bis krümelige Streusel entstehen. Hacke die Pekannüsse und mische sie unter.
  • Verteile das Streusel-Topping großzügig über dem Brot-Kürbis-Gemisch.
  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe den Auflauf ca. 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
  • Warte 10 Minuten vor dem Anschneiden, damit der Auflauf sich setzt.
  • Richte ein Stück auf einem Teller an, setze Schlagsahne darauf und bestäube es optional mit Zimt oder träufle Ahornsirup darüber.

Notizen

Tipp: Bereite den Auflauf am Vorabend vor, stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank und backe ihn morgens frisch – perfekt für ein entspanntes Herbstfrühstück.