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Mehrere French-Toast-Kürbis-Waffeln auf einem Teller übereinander gestapelt.

French-Toast-Kürbis-Waffeln

Anke
Portionen 4

Kochutensilien

  • Waffeleisen

Zutaten

Für das Kürbispüree und den Teig:

  • 1 kleiner Hokkaidokürbis ca. 500 g
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 3 Eier
  • 60 g brauner Zucker
  • 250 ml Milch
  • 80 g Zuckerrübensirup oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 70 g Butter geschmolzen
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. gemahlener Ingwer online z.B. hier 🛒
  • frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 Prise Salz

Für das Topping:

  • 150 g Schmand
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse optional

Zubereitung
 

  • Putze den Kürbis, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste den Kürbis 4–5 Minuten an. Gieße ca. 150 ml Wasser dazu, koche alles auf und gare den Kürbis weich. Püriere ihn fein und lass das Püree etwa 20 Minuten abkühlen.
  • Verquirle die Eier mit braunem Zucker, Milch, Zuckerrübensirup und Vanilleextrakt. Rühre das abgekühlte Kürbispüree und die geschmolzene Butter unter.
  • Vermische Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz und rühre die trockenen Zutaten zügig in die Kürbismischung. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
  • Heize das Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Backe nacheinander goldbraune Waffeln aus dem Teig. Lege sie warm beiseite.
  • Rühre Schmand mit Ahornsirup glatt. Streue auf Wunsch gehackte Nüsse dazu.
  • Serviere die warmen Waffeln mit Schmandcreme, zusätzlichem Ahornsirup und Nüssen. Genieße sie frisch und knusprig.

Notizen

  • Wenn du den Teig etwas würziger magst, gib eine Prise Kardamom dazu.
  • Für extra Lockerheit kannst du einen Schuss Mineralwasser unter den Teig heben.
  • Mit selbstgebastelten Windlichtern kannst du deinen Frühstückstisch wunderschön dekorieren. Die Anleitung dazu findest du bei Geniale Tricks.