Verquirle Eier, Milch, Mehl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und fülle mit einer Kelle eine dünne Schicht Teig hinein und backe den Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb aus. Wiederhole das mit dem restlichen Teig. Lass die Pfannkuchen dann abkühlen.
Schneide die kalten Pfannkuchen in dünne Streifen.
Erwärme die Brühe in einem großen Topf.
Lege die Pfannkuchenstreifen in tiefe Suppenteller und gieße die heiße Brühe darüber.
Bestreue die Suppe mit gehackter Petersilie und serviere sie warm.
