Zupfe den Romanasalat auseinander, wasche ihn gründlich und schleuder ihn trocken. Schneide ihn dann in mundgerechte Stücke.
Wasche die Cherrytomaten und halbiere sie. Schäle die Gurke, halbiere sie der Länge nach und schneide sie dann in Scheiben. Wasche die Radieschen und schneide sie in dünne Scheiben.
Verrühre Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und Ahornsirup zu einem einheitlichen Dressing. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.Tipp: Am besten nutzt du dafür einen Dressing-Shaker 🛒. Putze die Pilze vorsichtig mit einem leicht feuchten Tuch. Schneide dickere Exemplare klein, lass kleinere Pilz ganz.Tipp: Extra zum Pilze-säubern gibt es Pilzbürsten 🛒. Vermenge Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gieße das Sprudelwasser langsam dazu und verrühre alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig.
Tauche die Austernpilze erst in den Teig, sodass sie rundum bedeckt sind und wälze sie anschließend in den Semmelbröseln. Platziere sie anschließend auf einem Brett oder Backpapier, bis alle vorbereitet sind.
Erhitze in einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl, sodass es die Pilze vollständig bedecken würde auf etwa 170 °C. Frittiere die Pilze portionsweise 3-4 Minuten goldbraun und knusprig.
Vermenge den vorbereiteten Salat mit dem Dressing und verteile ihn gleichmäßig auf Tellern. Platziere die noch heißen, knusprigen Austernpilze auf dem Salat.
