Schneide den Spitzkohl in 6 Spalten.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und lege die Spalten mit der Schnittseite nach unten in das Öl. Brate sie an, bis beide Schnittseiten golden karamellisiert sind und drehe sie dann auf den Rücken. Gieße die Brühe an, decke die Pfanne ab und schmore den Kohl, bis er gar ist.
In der Zwischenzeit kannst du die Walnusscreme zubereiten. Schäle dafür die Knoblauchzehe und röste sie in 1 EL Olivenöl an.
Gib die Walnüsse in einen Mixer und püriere sie fein. Füge dann Knoblauch und -öl, Frischkäse hinzu und püriere alles fein. Gleiche die Konsistenz mit etwas mehr Olivenöl an und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du magst, kannst du etwas Dill unterheben.
Würze den Spitzkohl mit Salz und Pfeffer und verteile etwas von der Creme darauf.
