Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Leg die tiefgekühlten Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie nach den Packungsangaben goldbraun auf. Lass sie anschließend etwas abkühlen.
Bereite währenddessen die Füllung vor. Schneide den Leberkäse in Würfel. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne 🛒 und brate die Leberkäsewürfel darin rundum goldbraun an. Schneide den Eisbergsalat in feine Streifen, wasche und schleudere ihn anschließende trocken. Schäle die Zwiebel, schneide sie in Ringe und gib sie zum Schluss mit zum Leberkäse in der Pfanne.
Schneide die Cornichons in Scheiben und stelle sie zur Seite.
Rühre für die Soße Schmand, Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel 🛒 glatt zusammen. Schneide die Laugenstangen der Länge nach ein, ohne sie vollständig durchzuschneiden. Bestreiche sie mit etwas Soße und fülle sie mit Salat, Cornichons und der Leberkäse-Zwiebel Mischung.
Beträufle sie mit der restlichen Soße und gib gleichmäßig einige Röstzwiebeln darüber.
