Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

Wasche die Paprika und schneide sie auf einer Seite T-förmig ein. Öffne den Schnitt vorsichtig und entferne die Kerne sowie die weißen Innenhäute.

Würfle die Tomate. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Petersilie fein. Ziehe den Knoblauch ab und presse ihn fein.

Zerbrösele den Feta in einer Schüssel. Gib die Tomatenwürfel, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie, den Knoblauch sowie Oregano, den Pfefferminztee, den Kefalograviera und die Creme fraiche dazu. Verrühre alles gut und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Fülle die Käsemischung gleichmäßig in die Paprikaschoten.

Lege die gefüllten Paprika auf ein Backblech und beträufle sie mit Olivenöl.

Backe die Paprika etwa 20–25 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Bestreue die Paprika nach Wunsch mit gehackter Petersilie und serviere sie.