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Ein Teller mit geröstetem Sweet Dumpling Kürbis. Er steht auf einer Unterlage auf einem Holztisch.

Gerösteter Sweet Dumpling Kürbis

Dominique
Portionen 4

Zutaten

  • 1 kg Sweet Dumpling Kürbis auch Patidou genannt
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 1/2 TL Thymian
  • grobkörniges Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • 40 g Walnüsse
  • 1 Handvoll Petersilie glatt
  • 60 g Feta optional, zum Garnieren

Für das Dressing:

  • 1 Schalotte
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zitronensaft
  • 4 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
    Tipp: Du kannst auch zu einer wiederverwendbaren Backmatte 🛒 greifen.
  • Wasche die Kürbisse. Halbiere und entkerne sie und schneide das Fruchtfleisch anschließend in etwa 2 cm dicke Spalten.
  • Gib die Kürbisstücke in eine Schüssel und vermenge sie gründlich mit Olivenöl, Kreuzkümmelsamen, Thymian, Salz und Pfeffer.
  • Verteile die Spalten gleichmäßig auf dem Backblech. Gib sie für 20-25 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun und weich sind.
  • Röste währenddessen die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an.
  • Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und schneide sie fein.
  • Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  • Vermenge in einer kleinen Schüssel die Schalottenwürfel, Senf, Ahornsirup, Zitronensaft, Apfelessig und Olivenöl miteinander. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
  • Verteile die Kürbisstücke auf Tellern und beträufle sie mit dem Dressing. Streue Walnüsse und Petersilie darüber und zerbrösle, falls du magst, noch etwas Feta darüber.

Notizen

Kürbisse schmecken nicht nur gut, sondern geben auch eine wunderbare Deko ab. Schaue bei Geniale Tricks vorbei, um hübsche Herbstdeko mit Kürbissen selbst zu zaubern.