Schäle die Schalotten.

Schmilz Butter in einer Pfanne und brate die Schalotten darin an, bis sie etwas Farbe bekommen.

Bestreue sie mit Zucker, lass sie karamellisieren und lösche dann mit Rotwein und Balsamico-Essig ab.

Gib das Lorbeerblatt und den Thymian dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass das Ganze bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten schmoren. Rühre gelegentlich um.

Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Stücke.

Bring in einem Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Kürbisstücke darin weich (ca. 10-15 Minuten). Gieße den Kürbis in ein Sieb ab und gib ihn zurück in den Topf.

Füge Butter und Sahne hinzu. Püriere das Ganze. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Serviere die geschmorten Schalotten auf dem Kürbispüree und garniere mit etwas frischem Thymian.