Wasche die Birne, entferne das Kerngehäuse und schneide sie klein.
Gib die Birne in einen kleinen Topf, füge Wasser, Zucker und die Vanilleschote dazu und erhitze alles bei mittlerer Hitze.
Bring die Mischung zum Kochen, schalte dann auf kleine Flamme herunter und lass sie etwa 5-8 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit bernsteinfarben wird und die Birnen zerkochen.
Rühre die Birne während des Kochens um, damit sie gleichmäßig gar wird.
Nimm das Birnen-Vanille-Mus vom Herd, entferne die Vanilleschote und filtere den entstandenen Sirup in ein Gefäß mit Ausguss.
Lass den Sirup vor der Verwendung auf Raumtemperatur abkühlen.
Gib für den Gin Fizz mit Birne und Vanille Eiswürfel in zwei Gläser. Gib je 40 ml Gin und 2 EL des Birnen-Vanille-Sirups, je einen TL Zitronensaft hinein und verquirle alles miteinander.Tipp: Das gelingt besonders gut mit einem langstieligen Barlöffel 🛒. Fülle mit Sprudelwasser auf und rühre nochmal vorsichtig um.
Garniere deinen Gin Fizz nach Belieben noch mit Birnenstücken und einer Vanilleschote zum umrühren.
