Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Gnocchi in das Wasser und gare sie darin nach Packungsangabe, bis sie an die Oberfläche steigen. Schöpfe sie dann ab und stelle sie beiseite.
Hacke 🛒 die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne goldbraun an. Lass sie danach abkühlen. Ziehe den Knoblauch ab. Gib dann 100 Gramm der Nüsse zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einen Mixer und püriere alle Zutaten gründlich durch zu einer cremigen Masse.
Fülle die Mischung anschließend in eine große Pfanne, erhitze sie und rühre den geriebenen Parmesan ein. Ist die Konsistenz der Soße zu dick, verdünne sie mit etwas Gnocchi-Kochwasser.
Füge die gekochten Gnocchi hinzu und lass sie kurz in der Soße aufköcheln.
Verteile die Gnocchi in Walnusssoße auf zwei Teller und bestreue sie mit den restlichen Walnüssen und dem übrigen Parmesan.
