Bepinsle die Brotscheiben gleichmäßig mit dem Olivenöl und röste sie in einer Pfanne goldbraun.Tipp: Besonders gut funktioniert das mit einem Kochpinsel 🛒. Halbiere und entkerne währenddessen die Avocado. Löffle das Fruchtfleisch heraus und zerdrücke es in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel. Gib Zitronensaft dazu und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Wasche die Tomaten und halbiere sie. Schneide den Ziegenkäse in dünne Scheiben. Wasche den Rucola und schleuder ihn trocken.
Setze das Brot zusammen. Bestreiche die Brote gleichmäßig mit der Avocadocreme und belege sie mit Ziegenkäse und Tomaten. Verteile den Rucola darauf.
Beträufle die Brote mit etwas Honig und Meersalz. Garniere sie mit frischen Thymianblättchen und serviere alles, solange das Brot noch warm und knusprig ist.
