Schneide die Wurst in Scheiben und brate sie mit 1 EL Öl in einer Pfanne an. Stelle sie danach beiseite.
Schäle anschließen Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
Wasche Sellerie und Paprika und würfele sie.
Erhitze 2 EL Öl in einem hohen Topf und gib das Mehl hinzu. Erhitze die Mehlschwitze und rühre sie 10-20 Minuten, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen hat.
Gib das Gemüse dazu und gare es in der Mehlschwitze, bis es weich ist.
Lösche mit der Hühnerbrühe ab und gib die Tomaten dazu. Verrühre alles und lass es bei mittlerer Hitze köcheln.
Schneide die Okra in Scheiben und brate sie in einer weiteren Pfanne mit dem restlichen Öl an. Gib sie danach zusammen mit der Wurst in den Topf.
Gib auch die Kräuter und Gewürze mit hinein und lass das Gumbo für 1 Stunde köcheln. Rühre ab und an um.
Koche währenddessen den Reis nach Packungsanweisung.
5 Minuten vor Ende der Garzeit gibst du die Shrimps zum Eintopf.
Schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Tabasco ab.
Serviere das Gumbo mit dem Reis und gehackter Petersilie.
