Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides in sehr feine Würfel.
Gib das Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Oregano, Salz und Pfeffer sowie Parmesan in eine Schüssel. Knete alles mit den Fingern oder einer Gabel zu einer gleichmäßigen Masse.
Forme aus der Hackmasse kleine, gleichmäßig große Fleischbällchen. Erhitze dann das Öl in einer Pfanne und brate die Bällchen darin von allen Seiten goldbraun an. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
Ziehe Zwiebel und Knoblauch für die Soße ab und hacke sie fein. Schneide den Kürbis in Würfel. Dünste sie in der gleichen Pfanne im Bratfett der Hackbällchen glasig an. Füge die Kürbiswürfel hinzu brate sie kürz mit an.
Gieße die Brühe dazu und lass die Kürbiswürfel zugedeckt bei mittlerer Hitz rund 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Püriere den Kürbis anschließen zu einer cremigen Masse und füge Sahne, Parmesan, Kurkuma, Muskat, Salz und Pfeffer hinzu.Tipp: Reibe den Parmesan frisch. Das geht besonders gut mit einer Parmesanreibe 🛒. Lass die Soße köcheln, bis sie eindickt und lege die Hackbällchen zurück in die Pfanne und lass sie darin 5 Minuten Ziehen.
Verteile die Hackbällchen auf Teller, gieße die Soße darüber und bestreue alles mit frisch geriebenem Parmesan und Petersilie. Dazu schmeckt Reis.
