Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Vermische in der Schüssel Hähnchenhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat und gehackte Zwiebel sowie Knoblauch miteinander. Forme daraus kleine Bällchen.
Erhitze Olivenöl in der Pfanne und brate die Hackbällchen rundum goldbraun an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Ziehe Zwiebel und Knoblauch für die Soße ab und hacke die ebenfalls klein. Schneide die Salbeiblätter grob klein.
Schmilz Butter in derselben Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Salbei kurz an. Lösche mit Brühe ab, rühre Sahne und Schmand ein und lass die Soße 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Lege die Hackbällchen zurück in die Pfanne und lass sie weitere 10 Minuten in der Soße ziehen. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Serviere die Hackbällchen mit frischen Salbeiblättern garniert. Dazu schmeckt gekochter Reis 🛒.
