Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn fein. Gib Zitronenzeste und Knoblauch zusammen mit Sumach, Zimt, Piment, Zucker, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander.
Lege die Hähnchenschenkel so in die Marinade, dass sie rundherum bedeckt sind. Stelle sie zum Ziehen abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Auflaufform von innen mit Olivenöl ein.
Ziehe die Schalotten ab und viertel sie. Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne den Kern. Gib die Pflaumenhälften in eine große Auflaufform zusammen mit den Zwiebelvierteln, Olivenöl, Honig, Zimt, Piment, Sumach, Lorbeer und Thymian. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
Lege die marinierten Hähnchenschenkel auf die Pflaumen und backe dann alles für 50 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Haut der Schenkel goldbraun und die Pflaumen weich sind.
Nimm die Hähnchenschenkel mit Sumach-Pflaumen aus dem Ofen und lass sie vor dem Servieren kurz abkühlen.
