Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Vermische Haferflocken, Mandeln, Butter und Honig zu einer krümeligen Masse. Drücke diese gleichmäßig in eine gefettete Tarteform und ziehe dabei auch einen Rand hoch. Stelle die Form kurz kalt.
Verrühre Quark, Joghurt, Eier, Honig, Zimt und Vanille zu einer glatten Creme. Verteile sie auf dem Boden.
Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Scheiben. Lege sie fächerförmig auf die Quarkmasse. Bestreue die Oberfläche mit etwas Zimt und Haferflocken.
Backe die Tarte 35-40 Minuten, bis die Füllung gestockt ist und die Äpfel leicht karamellisiert sind.
