Hagebutten-Birnen-Marmelade
Kochutensilien
- 6 Gläser à 250 ml
Zutaten
- 1,5 kg Hagebutten
- 3 große Birnen ca. 600 g
- 10 EL Limettensaft
- 1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver optional
- 750 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Wasche die Hagebutten, entferne die Enden und Stielansätze.
- Koche sie anschließend mit Wasser bedeckt für 15 Minuten, bis sie weich sind.
- Gieße die Früchte danach ab und püriere sie. Drücke den Brei anschließend durch ein Passiertuch 🛒, um die Kerne und Härchen zu entfernen. Du solltest rund 1 kg Hagebuttenmus erhalten.
- Wasche die Birnen und schäle sie. Entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in Stücke.
- Gib die Birnenstücke, das Hagebuttenmus sowie den Limettensaft und den Cayennepfeffer in einen Topf. Lass alles einmal kurz zusammen aufkochen.
- Gib den Gelierzucker nach Gewicht und Anleitung hinzu und lass die Marmelade sprudelnd unter Rühren für 4 Minuten kochen.
- Fülle sie zum Schluss heiß in saubere Gläser und verschließe diese sofort.
Notizen
Die übergebliebenen Hagebuttenkerne kannst du auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und bei 50-80 °C trocknen. Später kannst du sie als Tee aufbrühen.