Wasche den Reis, um überschüssige Stärke abzuspülen, in einem Reissieb 🛒 unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar wird. Bereite ihn anschließend nach den Packungsangaben zu. Schneide währenddessen den Halloumi in Würfel. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate ihn darin rundherum goldbraun an. Stelle ihn danach zur Seite.
Schäle Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Schneide alles fein und erhitze Butter in einer tiefen Pfanne. Brate die Zwiebeln darin glasig an, gib dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate beides für 1-2 Minuten mit an.
Würze den Pfanneninhalt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, wenn du magst Chiliflocken und Tomatenmark. Röste es für 1-2 Minuten, bis es duftet.
Gieße die passierten Tomaten und Zitronensaft dazu und lass alles für 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren einkochen.
Rühre Sahne und Joghurt dazu. Schmecke alles mit Garam Masala sowie Salz und Pfeffer ab.
Rühre den Halloumi in die Soße und lass ihn bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten ziehen.
Wasche währenddessen den Koriander, tupfe ihn trocken und zupfe ihn grob klein.
Serviere das Halloumi Makhani mit dem Reis und bestreue alles mit Koriander.
