Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und gib den Zucker dazu. Lass die Hefemilch 5 Minuten ruhen, bis die Hefe aktiviert ist.
Gib Mehl, Ei und Salz dazu. Gieße das Bier hinein und füge die weiche Butter hinzu. Verknete alles zu einem glatten Teig und lass diesen im Anschluss zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Vermenge in der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung miteinander.
Rolle den Teig dann rechteckig, etwa 1 cm dick aus.
Verteile die Füllung gleichmäßig darauf und rolle den Teig von der langen Seite her auf.
Schneide die Rolle danach in 2 cm dicke Scheiben.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform 🛒 ein oder lege sie mit Backpapier aus. Platziere die Hefeschnecken in der Form und lass sie erneut 20 Minuten gehen.
Verquirle Eigelb und Milch und bestreiche die Schnecken damit.
Backe sie zum Schluss 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
