Herbst-Tatar mit Kürbis und Pilzen
Zutaten
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 l Hühner- oder Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Haselnussöl online z.B. hier 🛒
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 500 g gemischte Pilze
- 4 Zweige Petersilie
- 4 Zweige Estragon
- 1 EL Butter
- Öl
- Geröstete Kürbiskerne
Zubereitung
- Zerkleinere den Kürbis grob und koche ihn etwa 15-20 Minuten in Brühe.
- Nimm den Kürbis anschließend aus der Pfanne, lass ihn abtropfen und würze ihn mit Salz, Pfeffer und dem Haselnussöl.
- Schneide den gekochten Kürbis in kleine Würfel und stelle ihn beiseite.
- Hacke den Knoblauch und die Schalotte fein. Putze die Pilze, schneide sie in kleine Würfel und hacke die frischen Kräuter, wenn du sie verwendest.
- Schmilz ein großzügiges Stück Butter in einer Bratpfanne, dünste darin den Knoblauch und die Schalotte an und gib dann die Pilze dazu.
- Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen, nimm die Pfanne danach vom Herd und mische die frischen Kräuter darunter.
- Bestreiche die Innenseite eines Servierrings 🛒 leicht mit Öl, zum Beispiel Trüffelöl.
- Platziere den Ring in der Mitte eines Tellers, fülle zuerst eine Schicht Kürbis hinein und schichte dann die Pilze darauf. Drücke die Pilze nicht zu stark an.
- Garnier das Gericht mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Haselnussöl.
Notizen
Die passende herbstliche Deko für deine festliche Tafel findest du bei unseren Kolleginnen und Kollegen von Geniale Tricks. Dieser hübsche Blumen-Kürbis wird bestimmt zum Hingucker deiner Dinnertafel.