Herbstlicher Steak-Salat
Zutaten
- 200 g Rindersteak
- 1 Handvoll Babyspinat
- 1 kleine Birne
- 150 g Butternut-Kürbis
- 40 g Pekannüsse
- 50 g Feta
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Schäle den Butternut-Kürbis. Entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Vermische die Kürbiswürfel in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Verteile die Würfel gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe sie für ca. 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Tipp: Wenn du Wert auf Nachhaltigkeit beim Kochen legst, kannst du dafür auch wiederverwendbare Backmatten 🛒 benutzen.
- Hacke parallel die Pekannüsse grob und röste sie kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Stelle sie zur Seite.
- Wasche, trockne und schneide die Birne in dünne Scheiben oder mundgerechte Stücke.
- Würze das Steak von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate das Steak darin bei hoher Temperatur etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis es medium-rare ist. Nimm es aus der Pfanne, lass es etwa 5 Minuten ruhen und schneide es dann in dünne Scheiben.
- Vermische für das Dressing 2 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
- Gib den Spinat, die Birnen- und Kürbisstücke sowie die Pekannüsse und Steakstreifen in eine große Schüssel. Zerbrösele den Feta über dem Salat.
- Beträufle den Salat mit dem Dressing und serviere!
Notizen
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