Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Schlage die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz schaumig. Gib nach und nach die Eier dazu und rühre die Masse cremig.
Reibe die Schale der Bio-Zitronen (ca. 2 EL) fein ab, presse den Saft (ca. 8 EL) aus und füge beides zur Mischung hinzu.Tipp: Am besten geht das mit einem Zestenreißer 🛒 und einer speziellen Zitronenpresse 🛒. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Masse. Hebe es vorsichtig unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Fette ein Backblech ein oder lege es mit Backpapier aus. Verteile den Teig gleichmäßig darauf und glätte ihn.
Backe den Boden für ca. 20-25 Minuten. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.
Schlage für die Schmandcreme die Schlagsahne mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif.
Rühre den Schmand vorsichtig unter die Sahne, bis eine cremige Masse entsteht.
Verteile die Schmandcreme auf dem abgekühlten Kuchenboden und glätte sie.
Bestreue die Creme abschließend mit Zimt und Zucker nach Geschmack.
Stelle den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kühl, damit die Creme etwas fest wird.
