Schlage die Schlagsahne mit einem Rührbesen in einem hohen Gefäß steif.
Vermische den Frischkäse mit 150 g Puderzucker in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung.
Fülle die Masse direkt in einen gefriergeeigneten Behälter und stelle sie ins Gefrierfach. Rühre in den ersten 1-2 Stunden alle 30 Minuten ordentlich um, damit das Eis cremig bleibt, und lass es insgesamt 3-4 Stunden gefrieren.
Wasche die Himbeeren, gib sie in eine Schüssel und vermische sie mit 30 g Puderzucker. Püriere die Himbeeren.
Verteile die Himbeersoße nach 2 Stunden Anfrierzeit gleichmäßig auf das leicht angefrorene Frischkäse-Eis und gib es wieder ins Gefrierfach.
Lass das Himbeer-Cheesecake-Eis nach dem Gefrieren für 15 Minuten im Kühlschrank antauen und portioniere es im Anschluss. Dann kannst du es servieren.
