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–+ servings
Eine japanische Kürbissuppe in einer Keramikschale auf einem Holzbrett. Im Hintergrund sieht man noch 2 leere Schalen und eine Schale mit Spinat.

Japanische Kürbissuppe

Dominique
Portionen 4

Zutaten

  • 1 kg Hokkaido-Kürbis
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 EL geröstetes Sesamöl z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Sesam geröstet, z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 1/2 TL Chiliflocken optional
  • 200 g Babyspinat
  • 80 g helle Miso-Paste z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung
 

  • Wasche den Kürbis gründlich ab. Halbiere und entkerne ihn. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in grobe Würfel.
  • Putze die Frühlingszwiebeln. Wasche sie und schneide sie in feine Ringe. Lege dir einige der grünen Ringe zur Seite. Achte darauf, dass es insgesamt ungefähr 1 Drittel ist.
  • Schäle den Ingwer und reibe ihn fein. Ziehe die Knoblauchzehen ab und schneide sie ebenfalls fein.
  • Erhitze 2 EL Öl zusammen mit dem Sesamöl in einem großen Topf. Gib die Kürbiswürfel hinein und röste sie 5-6 bei starker Hitze an und würze sie etwas mit Salz.
  • Gib das restliche Öl, Knoblauch und die zwei Drittel der Frühlingszwiebeln hinzu. Brate alles bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten an.
  • Füge den Ingwer hinzu und gieße alles mit Gemüsebrühe auf. Lass alles einmal aufkochen und die Suppe anschließend für 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  • Röste währenddessen den Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun an. Wenn du Chili verwenden möchtest, vermenge den Sesam anschließend mit den Chiliflocken.
  • Wasche den Spinat gründlich und schleuder ihn trocken.
  • Gib Miso-Paste und Sojasoße in die Suppe und verrühre alles gut miteinander. Lass die Suppe so noch für 2 Minuten leicht köcheln.
  • Püriere die Suppe, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
    Tipp: Am besten greifst du dabei zu einem Stabmixer 🛒.
  • Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Hebe anschließend den Spinat unter.
  • Verteile die Suppe auf passende Schalen und serviere sie mit den grünen Frühlingszwiebelgrün und der Sesam-Chili-Mischung.

Notizen

So richtig genießen lässt sich diese Suppe doch erst, wenn auch die Wohnung passend dekoriert ist. Schaue unbedingt bei Geniale Tricks vorbei, um zu erfahren, wie leicht du Deko selbst machen kannst.