Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten an.
Wasche die Paprika, entferne das Kerngehäuse und würfele sie.
Brate sie für 2 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl an. Lösche mit dem Balsamico ab und lass ihn 2 Minuten einköcheln. Würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Paprika dann abkühlen.
Weiche die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
Wasche währenddessen das Basilikum, zupfe die Blätter ab und schneide diese klein.
Drücke die Gelatine kurz aus und löse sie in einem Topf mit dem lauwarmen Wasser auf. Rühre das Basilikum und den Frischkäse nach und nach unter.
Hebe Pinienkerne und Paprika unter und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Lege eine Kastenform (ca. 11 x 15 cm) mit Frischhaltefolie aus.
Verteile die Paprikaflocken auf dem Boden.
Kleide ihn danach mit Käsescheiben aus und bestreiche diese mit 1/3 der Frischkäsecreme.
Lege dann eine weitere Schicht Käse-Aufschnitt obendrauf und bestreiche diese mit 1/3 der Creme. Wiederhole es noch ein letztes Mal, ende mit einer Schicht Käse.
Decke die Käseterrine mit Frischhaltefolie ab und lass sie für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Stürze sie vor dem Servieren aus der Form.
