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–+ servings
Drei karamellisierte Steckrübenspieße auf einem Holzbrett. Sie glänzen und sind mit Sesamkörnern bestreut. Dazu sind sie mit Rucola garniert.

Karamellisierte Steckrübenspießen

Dominique
Portionen 4

Kochutensilien

  • Schaschlickspieße (z.B. online hier 🛒 verfügbar)

Zutaten

  • 800 g Steckrüben
  • 25 Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Peperoni optional
  • 2 EL Sesamöl
  • 3 EL Honig
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Sesamsamen
  • 60 g Rucola

Zubereitung
 

  • Schäle die Steckrüben und schneide sie in etwa 3 cm große Würfel.
    Tipp: Mit einer Mandoline 🛒 geht das besonders schnell.
  • Schäle den Ingwer und Knoblauch und schneide beides in dünne Scheiben. Schneide die Peperoni in feine Ringe.
  • Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Ingwer, Knoblauch und Peperoni hinein und brate alles für 2 Minuten an.
  • Gib Honig, Kurkuma und die Steckrübenwürfel in den Topf. Verrühre alles, bis sie gleichmäßig bedeckt sind und lass sie 3-4 Minuten karamellisieren, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Würze alles mit einer Prise Salz und Pfeffer. Lösche den Topfinhalt mit 100 ml Orangensaft und dem Weißweinessig ab.
  • Lass die Steckrüben bei niedriger Hitze 25-40 Minuten schmoren. Gib nach und nach den restlichen Saft hinzu und lass ihn einkochen, bis eine glänzende Glasur entsteht.
  • Wasche währenddessen den Rucola, schleuder ihn trocken und stelle ihn bereit.
  • Röste in einer kleinen Pfanne ohne Fett die Sesamsamen goldbraun.
  • Lass die Steckrüben etwas abkühlen. Stecke sie abwechselnd mit den Rucolablättern auf Spieße.
  • Beträufle die Steckrübenpilze mit etwas von dem eingekochten Sud und streue die Sesamsamen darüber.

Notizen

Noch besser schmeckt es doch gleich, wenn die Umgebung schön hergerichtet ist. Zum Beispiel mit diesem Fuchs aus Blättern von Geniale Tricks.